Cookies de vainilla con chispas de chocolate

¡Gastrónomos!

Hoy les traigo una receta más que clásica, Galletitas de vainilla con chispas de chocolate.
Todos conocemos estas delicias y seguro más de una vez las hemos probado pero te aseguro que con mi receta, no querrás probar ninguna otra.
Estas cookies son una combinación de texturas, entre crunchy de la galleta, cremosito de las chispas de chocolate y mi toque personal, suavidad de la capa de chocolate semi amargo que las cubre.
Son súper fáciles de hacer y en poco tiempo, así que, vamos con la receta:

Ingredientes:
Rinde aprox 18 galletas pequeñas.

  • 315 grs ( 1 ½ tazas o 11.11 oz) de Mantequilla sin sal
  • 225 grs ( 1 taza o 7.93 oz)  azúcar moscabado
  • 60 grs ( ¼ taza o 2.11 oz) azúcar blanca
  • 5 grs (pizca) de sal
  • 2 piezas de huevo
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 450 grs ( 4 tazas o 15.87 oz) de harina
  • 12 grs (2 cucharaditas) polvo de hornear
  • 150 grs ( 1 taza o 5.29 oz) de chispas de chocolate horneable
  • Nueces troceadas ( ½ taza o 2 oz) (opcional)

Procedimiento:

En un bowl y con ayuda de la batidora (puedes hacerlo a mano con batidor de globo) acrema la mantequilla hasta que este suave y agrega el azúcar moscabado, el azúcar blanco y la sal.
Después integra los dos huevos, revuélvelos con la vainilla e integra la mitad primero a la mezcla y luego el resto para que no se corte y sigue batiendo.

Añade la mitad de la harina y polvo de hornear y mézclalo bien con una pala o espátula, ya no lo hagas con la batidora por que las galletas saldrían chiclosas. Integra las chispas de chocolate y la otra mitad de harina (esto es para que no te cueste mucho integrar las chispas) y deja reposar la masa en el refrigerador por al menos 30 minutos. Precalienta tu horno a 180°C.
Aquí te puedes poner muy creativo y añadir nueces, arándanos, chispas de chocolate blanco, pistachos, chabacanos, fruta cristalizada, en fin, lo que tu antojo te dicte, esta masa base es muy noble para combinar con lo que quieras.

Después del reposo, coloca pequeñas bolitas de masa en una bandeja para horno dándoles bastante separación entre ellas, aplástalas un poquito y llévalas al horno por espacio de 15 minutos o hasta que el borde este doradito.
NOTAS: Puedes colocar unas chispas por arriba para que luzcan en la galleta horneada y no coloques mucha masa ya que se extienden en el horno y terminarías con una uni-galleta del tamaño de tu bandeja.

En cuanto salga del horno aun estarán suaves y aquí te va mi truquito: A mí me gusta pasarles un cortador circular metálico (con mucho cuidado porque se calienta) para que todas las galletas queden con bordes perfectos, esto no es necesario si no quieres o prefieres un look más rustico.
Los bordecitos déjalos endurecer y puedes espolvorearlos sobre una bola de helado. ¡Es delicioso!
Deja enfriar las cookies completamente sobre una rejilla.

Funde el chocolate en microondas en tandas de 15 segundos para evitar que se queme o sobre baño María pero ten muchísimo cuidado en que no le caiga ni una sola gota de agua.
Cubre la mitad de la galleta con chocolate y escurre el exceso. Colócalas sobre papel encerado o aluminio y llévalas 5 minutos al refrigerador para endurecer.

¡Y listo!

Ya sólo falta hacerte un rico café cappuccino o servirte un vaso de leche bien fría para disfrutar estas deliciosas galletas que crujen celestialmente. Te doy mi palabra que son las mejores cookies de chispas de chocolate que has probado.

Ya sabes que si haces mi receta me hace muy feliz recibir tus fotos en mi mail para presumirlas en la página. motherofgastronomy@gmail.com
¡Nos vemos en la próxima!


Prueba también la receta de mi exquisito pan de avena con plátano aquí o dando click en la foto:

 

 

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