Rosca de Reyes ¡Fácil!

Foto: cortesía
Rosca Buñuelo

Ariana, Julio y Carlos, chefs panaderos de Buñuelo, nos comparten esta la receta de su deliciosa Rosca de Reyes para que la prepares en casa. Así que ¡Manos a la obra!

Rosca de Reyes
(8 porciones)
Ingredientes:

  • 150 ml de leche
  • 3 piezas de huevo
  • 500 gramos de harina
  • 5 gramos de sal
  • 10 gramos de levadura seca
  • 20 gramos de leche en polvo
  • 135 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar
  • 10 gramos de ralladura de naranja
  • 10 mililitros de aceite
  • Cubierta de azúcar
  • Mermelada de naranja, al gusto
  • Ate, al gusto
  • Almendras fileteadas, al gusto

Procedimiento:

  1. Poner en la batidora la leche con el huevo
  2. Agregar la harina, sal, levadura, leche en polvo y amasar hasta que se integren los ingredientes
  3. Agregar la mantequilla y amasar hasta llegar a una consistencia de “media liga”
  4. Añadir la mitad del azúcar previamente revuelta con la ralladura de naranja y amasar hasta que se incorporen los ingredientes
  5. Agregar el resto del azúcar y amasar hasta tener una malla fina
  6. Reposar en refrigeración durante una noche
  7. Porcionar en piezas de 200 gramos y extender con un rodillo. Hacer dobleces a la masa, a manera de rosca e introducir un muñeco.
  8. Dejar fermentar durante 30 minutos
  9. Barnizar con aceite y poner la cubierta de azúcar
  10. Hornear a 175º C, durante 10 minutos
  11. Dejar enfriar, barnizar con la mermelada de naranja
  12. Decorar con el ate y almendras fileteadas

Para la cubierta de azúcar:

  • 100 gramos de manteca vegetal
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 150 gramos de harina

Procedimiento:

  1. Acremar la grasa (manteca vegetal y mantequilla) con el azúcar glass
  2. Añadir la harina y revolver hasta que todo se integre correctamente
  3. Formar pequeñas bolitas de masa para después estirarlas y pegarlas a la rosca.

Ahora que si no te animas a darle a a la amasada, ve por tu rosquita recién horneada:

Buñuelo ofrecerá una Rosca Tradicional con ate de membrillo, tejocote y manzana, azúcar, almendras y naranjas deshidratadas. Este delicioso pan tamaño familiar ($319) estará disponible del 3 al 8 de enero en las dos sucursales de Buñuelo, ubicadas en la delegación Cuauhtémoc en Río Amazonas #44 y Paseo de la Reforma #369

Foto: Cortesía
Rosca Buñuelo

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