Un clásico francés: Crepas

¡Gastrónomos!

La receta de hoy es de un postre súper clásico francés, las crepas.
En esta ocasión, te presento mi receta que es un poco menos engordadora ya que las hago con harina integral, muy poquita azúcar y cacao amargo, además como las relleno sólo de fruta con muy poquita crema batida, quedan perfectas para el antojo pero con menos culpa.

Yo te voy a dar la base de cómo elaborar la masa de las crepas, como cocinarla correctamente y los rellenos serán ¡totalmente a tu gusto!  La creatividad va a ser tu mejor amiga para rellenar estas crepas y el cielo es el límite.
Es mi deber, pedirte que te cuides. Cuida la cantidad de azúcar procesado que ingieres y sé más feliz.

Ingredientes para 5 crepas de aprox 25cm de diámetro.

½ Taza de harina integral
½ Taza de leche semi descremada
1 pieza de huevo
1 cda de matequilla derretida
2 cdas de azúcar
opcional: esencia de vainilla
Para las de chocolate:
1 ½ Cdita de cacao amargo en polvo (cocoa sin azúcar)
Lo necesario para rellenar tus crepas

Coloca la harina en un bowl y agrega la leche, el huevo, mantequilla derretida y azúcar. (si gustas agrega esencia de vainilla). Mezcla muy bien hasta que no veas ningun grumo. ¡Así de fácil y sencillo! TIP: no licúes la mezcla ya que puede desarrollar el gluten de la harina y te quedarían crepas chiclosas.
Para hacer las crepas de chocolate, añade la cocoa previamente tamizada para evitar los grumos, es muy importante tamizarla, ya que la cocoa tiende a hacerse bolitas.

Calienta tu sartén unos 3 minutos antes de comenzar. Te super recomiendo que utilices un sartén de teflón, y si tienes por ahí uno nuevo, ese te servirá perfecto. Las crepas salen mejor con un sartén de fondo totalmente plano para que no se pegue a nada si el sartén es acanalado.
Añade un trocito mini de mantequilla y con mucho cuidado pásalo con una servilleta por todo el sartén para dejar sólo una fina capa de grasa. Regula el fuego y juega con él dependiendo de como veas que se va cociendo la crepa.
Añade apróximadamente un cuarto de taza de la mezcla y mueve el sarten para que la masa cubra toda la base del sartén.

Esta es una crepa de chocolate y así debes mover el sartén, sin miedo para que la masa se distribuya bien.

Tardarán de 2 a 3 minutos por lado, cuando veas que cambia de color, de masa brillante a opaca y seca y los bordes comienzan a dorar o a levantarse es cuando debes voltearla.

Con mucho cuidado, mete una palita de madera o un palito y sin titubear toma la crepa con tus deditos con cuidado de no quemarte mucho y voltéala en un sólo movimiento.

Cuando la voltees, solita se va a despegar del sartén y podras pasarla a un plato.

 

¡Listo! ¿A poco no es muy fácil?

Es tiempo de rellenarlas de lo que más te guste, aquí yo las hice con crema batida con edulcorante artificial, fresas, blueberries, frambuesas y una pizca de azúcar glass. ¡Deliciosas y sin culpa!

Te recomiendo las siguientes combinaciones:

  1. Plátano con lechera/ leche condensada
  2. Platano con dulce de leche/cajeta
  3. Fresas con chocolate
  4. Fresas con crema batida y almendras
  5. Duraznos en almibar con crema batida
  6. Cualquier fruta con praliné de avellanas y chocolate
  7. Queso crema con mermelada de tu sabor favorito
  8. Queso crema con jamón
  9. Crema de cacahuate/maní y chocolate
  10. Crema de avellanas y chocolate con nuez

¡Disfrútalas y sobre todo, cuídate, ámate!

Tómale muchas fotos y presume tu creación con todos tus amigos.
Espero que te guste y si lo haces mándame una fotito a mi mail para subirla a la página motherofgastronomy@gmail.com

¡Los amo!

También checa la receta de mi cheesecake, además te doy 3 opciones de salsas para acompañarlo.
Puedes ir a la receta picándole aquí o en la foto.

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