¡Riquísimas donas esponjositas!

¡Gastrónomos!

Hoy les traigo una receta a prueba de todo de para hacer unas deliciosas, suaves, esponjositas y húmedas donas azúcaradas y con glaseado de chocolate, con esta receta no hay falla y siempre quedan perfectas.

Los ingredientes que se van a necesitar son:

  • 500 grs (4 tazas y 1/4 o 1lb) de harina todo uso
  • 42 grs de levadura fresca o 14gr de levadura en seca en polvo (1 sobre o una cucharada)
  • 3 piezas de huevo completo a temperatura ambiente
  • 120 ml (1/2 taza o 4.23 fl oz) de leche (para esta receta calienta más de una taza, ya que al hervirla se evapora)
  • 100 grs /1/2 taza o 3.52 oz) de azúcar (azúcar perfumada es mejor. Aquí te dejo como hacerla)
  • 75 grs (1/3 taza o 2.64oz) de mantequilla suave a temperatura ambiente
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de esencia de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
  • 500 ml (2 1/2 tazas, medio litro o 1 fl oz) de aceite para freír
  • Azúcar para revolcar las donas (azúcar perfumada es mejor. Aquí te dejo como hacerla)
  • 200 grs (1 taza o 7.05 oz) de chocolate semi amargo
  • 1 cucharada (15 grs) de aceite de coco
  • OPCIONAL:
  • Ralladura de una naranja





Procedimiento:

  1. Perfuma la leche con cáscara de naranja, limón y la vaina de vainilla sin las semillas y hiervela. Yo te recomiendo que hiervas mas de una taza ya que se evapora y así puedas medir la leche necesaria para la receta. Debe quedar tibia, que al meter el dedo pequeño se sienta a la misma temperatura que nuestro cuerpo, agrega dos cucharadas del azúcar y revuelve bien, agrega la levadura, si es fresca, desmenúzala con tus dedos y si es en polvo sólo agrégala, y dos cucharadas de harina. Se hará como una pastita. Déjalo fermentar unos 10 minutos mientras hacemos lo demás y debió hacerse una espumita o esponjita, esto quiere decir que la levadura está viva y esta perfecta para usar, si no se hizo espuma, tu levadura está muerta y no funciona, debes volver a hacer el proceso con levadura nueva.

2. En el bowl de la amasadora o en tu mesa de trabajo, coloca el resto de la harina y haz una fuente en el centro, ahí, coloca las 3 piezas de huevo, el azúcar restante, la pizca de sal, la vainilla y la ralladura si así lo deseas. En la batidora o amasadora, utiliza el aditamento de gancho o si lo haces a mano, utiliza toda tu fuerza porque vamos a amasar. Agrega el prefermento.

3. ¡Ahora sí! A amasar se ha dicho. Comienza por incorporar todos los ingredientes para humectar la harina y forma la masa, trabájala unos 15 minutos hasta que se vea un poco lisa, después agrega la mantequilla que debe estar súper suave para que se incorpore fácilmente. Aquí, notarás que la masa como que se separa, pero no te preocupes, échale ganas y te prometo que te quedará una masa lisa, brillosa y que ya no se pega a la mesa o a tus manos para que las donas queden esponjositos, húmedas y riquísimas.
Si haces todo este proceso en la batidora, es mucho más fácil.

4. Deja fermentar la masa en un recipiente engrasado con un poquito de mantequilla y tapado con plástico hasta que duplique su tamaño o tengas un monstruo de masa como el mío. Si en tu casa hace frio o quieres acelerar el proceso, mete la masa a tu horno APAGADO y coloca un recipiente con agua hirviendo para que haga vapor.

5. Una vez fermentada, sobre tu mesa limpia, estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que te quede del grosor de un dedito o un centímetro. Corta las donas con un cortador especial para donas, pero si no lo tienes, no te preocupes, busca en casa algo redondo como un vaso, un cortador de galletas, una tapa de un frasco y corta la forma con un cuchillo. Necesitarás dos cortadores, uno grande y uno pequeño para el agujero. Yo te recomiendo que el “agujero” de las donas también los frías y así tendrás pequeños bocaditos de dona.
El molde de corazón lo pueden encontrar en JABE en México.

6. Transfiere las donas a una charola un poco engrasada para que no se peguen y déjalas fermentar unos 15 minutos. Mientras ve calentando tu aceite en una olla grande para que quepan varias donas a la vez y sea más rápido.


7.Ahora, el aceite debe estar bien caliente para que las donas no absorban grasa, si lo dejas muy frío te saldrán esponjas de grasa, pero si está a la temperatura correcta tendrás unos donuts o donas perfectas, doraditas, un poco crujientes y súper esponjosas. Para probar si el aceite ya está listo, utiliza un “agujero” de la dona, si alrededor comienzan a salir burbujitas y va dorándose y esponjándose lentamente ya está listo para usar. De lo contrario hay que esperar a que caliente más o dejar que enfríe un poco si el agujero se doró muy rápido. Otra forma de saber la temperatura, es con un termómetro de cocina, debe estar a 180°C o 356°F. Fríe tus donas y escúrrelas en papel absorbente. Si las quieres con azúcar, después de escurrirlas, pásalas por azúcar y cúbrelas bien. Si las quieres de chocolate, déjalas enfriar un poco.

8. Para el glaseado de chocolate, funde en el microondas o a baño maría el chocolate semi amago, asegúrate que sea de buena calidad y agrégale el aceite de coco. Cuando esté todo bien incorporado, baña la dona hasta la mitad. Aquí puedes verte muy creativa y decorarlas con nueces, chispitas, grajeas, oreos, en fin, ¡lo que tu imaginación quiera! Deja que el chocolate se asiente o cómelas así, como sea son deliciosas.

Y ¡Listo! Donas esponjosas y calientitas listas para la merienda o cena, para el café de la tarde o para sorprender a un ser querido. Te invito a que pruebes esta receta que está súper fácil y en poco tiempo.

También visita mi receta de Pay de limón con Merengue de Primavera. Da click aquí o en la foto:

¡Nos vemos en una próxima receta!



 

 

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Comentarios

      1. Sí, se pueden hornear, pero no te quedarán tan jugosas ya que el calor del horno las secará un poco. Te garantizo que si tu aceite está bien caliente, 180°C, y las colocas sobre papel absorbente cuando salgan, no quedarán grasosas ya que esta receta es aprueba de fritura.

  1. Las preparare 🍩 Ojala que estas si me queden bien. He probado varias recetas y tristemente me quedan muy pesadas y la masa no tan esponjada. 😢

  2. Hola! Gracias por tu receta. Se ven deliciosas!!… pregunta: a qué velocidad bates en tu kitchenaid, por favor? Y aproximadamente durante cuánto tiempo? De antemano, agradezco tu respuesta!

    1. Hola Elvira, en potencia media, hasta que veas que todo esta muy bien integrado, que quede lisa y sin grumos.

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