¡Hola Hola!
Para disfrutar esta cuaresma, hoy te comparto mi receta para una deliciosa sopa de mariscos.
Originalmente, iba a preparar un caldito de camarón pero al ir a la tienda Meat Me por mis camaroncitos para pelar, me encontré con una bolsa de frutos del mar y entonces se transformó en una sopa de mariscos que estuvo de lujo. Así que sin más, agarrate una cerveza bien fría del refri y guarda esta receta que ya será tu favorita.
Ingredientes:
1 bolsa de Frutos del Mar de Meat Me
1 bolsa de Camarones crudos enteros 30/40 de Meat Me
3 filetes de pescado robalo fresco
2 cdas de aceite vegetal
7 jitomates bien maduros
1 cebolla cortada en trozos
1 taza de Polvo de Camarón seco o 2 cubos sazonador de camarón en cubos
3 dientes de ajo
3 piezas de chile guajillo limpio y sin venas/semillas
2 piezas de chile pasilla limpio y sin venas/semillas
1 chile chipotle en adobo (opcional)
7 zanahorias
4 papas blancas
1 ramita grande de epazote
1 manojito pequeño de cilantro
Sal
pimienta al gusto
Entre 3 y 4 litros de agua.
Congelados.
Vamos a comenzar por preparar los mariscos, yo descongelé
una noche antes en el refri los camarones y la bolsa de frutos del mar que trae
camarón, cubos de pescado, calamar, mejillones, almejitas.
Despúes, ya bien descongelados, le quite las cabezas, patitas y ojos a los
camarones 30/40 pero les dejé la “cascarita” para pelar sabrosón ya cocidos en
el caldo pero sí les quite la vena que tienen en la parte superior. Reservé las
patitas y cabezas.
Los camarones que trae la bolsa de frutos de mar, si los “pelé” por completo y junto
con las cabezas y patitas de los otros camarones, los puse a hervir con un poco
de agua nada más a que cubriera para hacer un caldito que después le pondré a
la sopa. Lo hice aparte para no moler esas “cascaritas” y después hubiera que
colar 2 o tres veces todo.
Aparte, en un sartén grande doré con el aceite los jitomates picados en trozos grandes junto con la cebolla y ajos también nada más troceados, aquí no importa el corte porque se va a moler.
Cuando el jitomate empezó a desjugarse, le agregué los chiles ya bien limpios y el polvo de camarón.
(Usé polvo de camarón del mismo con el que se hacen las tortitas para los romeritos porque el sazonador de cubo no me gusta) Agregué, mas o menos ¾ de litro de agua y lo dejé hervir por 10 minutos.
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Dejé enfriar el sofrito, lo molí y colé para retirar las pielecitas de chile y jitomate, (si lo prefieres, puedes saltarte este paso pues no es indispensable pero al final tienes una sopa tercita sin pellejitos de verduras).
Y ahora si, en la olla final, que te recomiendo que sea
bastante grande pues sale muy buena cantidad de sopa, puse a calentar otras 2
cdas de aceite y dejé que calentara, cuando ya estuvo bien caliente vacié el
licuado que había colado y lo deje hervir 3 minutos. Aquí sí es bien importante
que “chille” para que se sazone bien sabroso.
Después incorporé el caldito de “cáscaras” y cabezas de camarón, las zanahorias
y papas ya cortadas en cubitos pequeños y hasta este punto, agregué sal y
pimienta al gusto.
Fui agregando agua de acuerdo a lo que pedía el guiso, pues al tener el polvo
de camarón iba espesando bien rico, me llevé apróx 4 litros en total.
Amarré el cilantro y el epazote para poderlo retirar fácil y lo agregué, dejé
hervir 20 minutos y añadí primero los aros de calamar, mejillones y almejas y
después de 5 minutos, los 2 tamaños de camarones, los cubos de pescado y los filetes
de robalo. Rectifiqué de sal.
Aquí ya nada más lo dejas hervir 5 minutos más porque el pescado y los
camarones se cuecen rapidísimo y ya ¡está listo!
Como cualquier sopa, el mejor consejo es que le des su tiempo para que hierva bien y todos los sabores tengan oportunidad de incorporarse y quede delicioso.
Disfruta muchísimo esta sopa y no te pierdas todas las recetas que tenemos para ti en nuestro Instagram @motherofgastronomy.
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